Как выбрать эквайринг для ресторанов и кафе

Скрытые комиссии, зависающие терминалы и отсутствие популярных способов оплаты знакомы многим рестораторам и заметно влияют на доход. Ошибки в настройке платежей оборачиваются не только недовольными посетителями в часы пик, но и негативными отзывами и бесконечными разбирательствами с бухгалтерией.

В этой статье мы поможем разобраться, как работает эквайринг для общепита, и найти решение для приёма платежей.

Мы объясним, чем отличаются предложения банков от платёжных сервисов, какое оборудование необходимо для зала, а какое — для доставки и как правильно настроить процессы, чтобы ресторан смог подключить эквайринг, а онлайн-касса работала без сбоев.

Основные виды эквайринга для кафе и ресторанов

Доля безналичных платежей растёт и в 2025 году превысила 86% в России. Клиенты всё чаще выбирают карту при оплате и оставляют наличные на втором плане. Но когда привычный способ оплаты не срабатывает, это снижает лояльность покупателей.

Именно поэтому так много зависит от выбора правильного платёжного оборудования с популярными способами оплаты. А кроме того, от этого решения меняется скорость обслуживания, лояльность гостей и операционная эффективность бизнеса.

Более того, правильно подобранная система позволяет расширить список способов оплаты: начать принимать сразу карты, платежи через СБП, по QR-кодам и электронные чаевые.

Заведения могут использовать не одно, а сразу несколько решений, покрывающих все сценарии: от оплаты у стола до предзаказа на доставку:

• гость в зале платит картой у стола через мобильный терминал официанта;
• клиент навынос рассчитывается на кассе через POS-терминал;
• покупатель заказывает доставку домой — вносит предоплату онлайн через сайт.

Такой подход закрывает все каналы продаж и не отпугивает клиентов неудобством оплаты.

Подробнее о том, как принимать оплату в режиме онлайн и что нужно учесть, читайте в статье «Эквайринг и касса: в чём разница, как работают вместе и зачем они бизнесу».

Если кратко, то разницу между типами эквайринга для общепита можно показать в таблице:

Теперь разберём каждый тип подробно.

Интернет-эквайринг для приёма оплаты на сайте и в приложении

Когда ресторан или кафе начинает принимать оплату через интернет, перед владельцем встаёт выбор: подключать услугу напрямую в нескольких банках или найти партнёра, который будет обеспечивать все онлайн-платежи сразу.

Где и зачем применяется:

• Предоплата за доставку. Клиент оплачивает заказ на сайте или в платёжном сервисе. Это помогает ускорить работу курьеров и снижает риск отмены.
• Бронирование столов с депозитом. Гарантированное бронирование, особенно для вечерних ресторанов и больших компаний.
• Продажа электронных подарочных сертификатов. Необычный подарок для клиента и потенциально выгодная продажа для бизнеса, ведь покупатель может потратить больше, чем номинал сертификата.

В сценариях для ресторанов и кафе можно использовать эквайринг через платёжный сервис. Например, если банк предлагает выгодные торговые терминалы, но высокую ставку за онлайн-платежи, вы можете оформить офлайн-эквайринг у банка, а онлайн для сайта — через платёжный сервис.

Как это работает. Платёжный сервис становится технологическим партнёром для онлайн-платежей. Он сам заключает договоры с банками-эквайерами, а вам предоставляет:

• Универсальный доступ ко всем способам оплаты. Единый инструмент для подключения онлайн-платежей на сайт.
• Сквозную интеграцию с вашей кассовой системой (iiko, R-keeper, Poster POS и др.). Сумма из заказа автоматически передаётся на платёжный терминал, а данные о закрытом чеке возвращаются обратно. Это исключает ошибки и экономит время персонала.
• Единую отчётность и управление. Все транзакции — с сайта доставки, мобильного терминала и основной онлайн-кассы в ресторане — отображаются в одном личном кабинете. Выплаты поступают единым переводом, а детализацию можно получить по каждому каналу.
• Повышенную надёжность. Если у одного банка-партнёра возникают технические сбои, умная маршрутизация некоторых сервисов может перенаправить транзакцию через другого, обеспечивая бесперебойный приём платежей в пиковые часы.
• Сплитование. Если у вас маркетплейс еды или франшиза, платёжный сервис может автоматически разделять платёж и отправлять комиссии разным получателям. Чтобы это реализовать, понадобится сервис с поддержкой сплитования.

Приведём пример. Если ресторан использует PayAnyWay в качестве сервиса для приёма онлайн-платежей, то работает по одному договору для работы с сайтом или мобильным приложением — от приёма предоплаты за доставку до чаевых официанту. Кроме того, комиссия часто обсуждается с учётом совокупного оборота по всем вашим точкам и каналам, что может быть выгоднее разрозненных тарифов банка.

Как сравнить сервисы перед выбором, какие способы оплаты можно подключить и где выгоднее принимать платежи, читайте в статье «Интернет-эквайринг: сравнение сервисов 2025 года — где выгоднее принимать платежи».

Торговый эквайринг — POS-терминал

Торговый эквайринг — преимущественно банковская услуга, с помощью которой можно принимать оплату картами, по QR-кодам и другими способами через POS-терминал прямо в заведении. Это основная точка расчёта. Банк предлагает в аренду или продаёт оборудование и гарантирует обработку всех операций по картам.

Как это работает. Ресторан выбирает банк на основе тарифов и условий. После заключения договора и проверки бизнеса банк устанавливает в заведении свои терминалы. Каждая транзакция проходит напрямую через процессинг банка с участием платёжных систем.

Так выглядит POS-терминал

Где и зачем применяется:

• Оплата на кассе. Подходит для формата «у стойки» в кофейнях, барах, пекарнях, а также для расчёта гостей, которые оплатили еду навынос.
• Резервный канал оплаты. Всегда полезен как дублирующий вариант при проблемах с мобильными терминалами.

Для работы понадобится сам терминал с подключением к интернету и обязательная интеграция с кассовой системой. Это помогает избежать двойного ввода суммы и автоматизирует учёт.

Важно. Для автоматической передачи суммы из вашей кассовой системы в банковский терминал потребуется отдельная техническая интеграция. Заранее проверьте эту интеграцию с банком до заключения договора.

Такая модель может подойти для формата с оплатой на одной точке, например в баре или кофейне у основной кассы, и без развитого канала онлайн-доставки.

Какой эквайринг лучше подключить — читайте в статье «Какой эквайринг выгоднее для ИП и юрлиц: топ-11 сервисов».

Мобильный эквайринг — mPOS-терминал

Беспроводные портативные терминалы или специальные приложения на смартфонах официантов, принимающие карты и оплату через NFC.

Мобильный терминал в телефоне сотрудника

Где и зачем применяется:

• Обслуживание официантом у стола. Гостю не нужно идти к кассе или стоять в очереди на оплату — он платит картой или телефоном на месте. Это ускоряет скорость расчёта столов и повышает средний чек.
• Летние веранды, банкеты, фудкорты. Там, где стационарная касса недоступна.

Для работы понадобятся компактные PIN-пады с сим-картой или планшеты официантов со специальным софтом. При выборе обратите внимание на время автономной работы и ударостойкий чехол.

Мобильный терминал с сим-картой

Сравнительная таблица видов эквайринга

Чтобы было проще выбирать, мы сравнили оба варианта по основным критериям в таблице.

Подробнее о видах эквайринга и вариантах подключения читайте в статье «Какой эквайринг выгоднее для ИП и юрлиц: топ-11 сервисов».

Интеграция с системами автоматизации: iiko, R‑keeper и другими

Для ресторана важно, чтобы заказ, принятый в системе управления (iiko, R‑keeper, Poster POS, Jowi и др.), автоматически попадал в платёжный терминал, а факт оплаты мгновенно отражался в учёте. Без такой связки персоналу приходится вводить суммы вручную, что замедляет обслуживание и провоцирует ошибки в отчётности.

Большинство популярных систем уже имеют готовые интеграции с ведущими платёжными сервисами. Например, в iiko и R‑keeper можно подключить встроенные модули оплаты. Это позволяет:

• передавать сумму заказа из кассовой программы прямо в терминал;
• автоматически фискализировать чек после оплаты;
• возвращать подтверждение в систему управления и закрывать заказ.

Если готовое решение по каким‑то причинам не устраивает (например, требуется нестандартная логика или специфические отчёты), возможна индивидуальная интеграция через API. Однако здесь важно учитывать условия:

• у iiko подключение сторонних платёжных шлюзов требует оплаты (партнёрская ежемесячная оплата от 5000 ₽ в месяц для небольших кафе);
• в R‑keeper цена интеграции зависит от выбранной системы, в среднем единовременно от 16 000 ₽ + 5000 ₽ ежемесячно за поддержку №54-ФЗ.

Если эти решения не устраивают, на рынке есть множество других программ для ресторанов и кафе.

Практический совет. При выборе платёжного партнёра сразу уточните, есть ли у него готовая интеграция с вашей системой управления. Если есть, вы сэкономите время и деньги на внедрении. Если нет, оцените бюджет на доработку и решите, оправдано ли это для вашего бизнеса.

Чаевые: дополнительный доход и мотивация персонала

В ресторанах и кафе гости всё чаще предпочитают оставить «спасибо» картой, особенно если наличных под рукой нет. Возможность быстро и просто добавить чаевые к оплате повышает лояльность клиентов и мотивирует персонал работать быстрее и качественнее.

При выборе платёжного решения стоит заранее уточнить, как в нём реализован функционал чаевых. Есть два основных подхода:

• Встроенные в чек. Официант приносит терминал с уже выставленной суммой заказа, а гость сам выбирает процент или вводит сумму чаевых на экране. После подтверждения итоговая сумма списывается одной операцией. Это самый удобный для клиента вариант: не нужно ничего дополнительно сканировать или переходить по ссылкам.
• Отдельный платёж. Гость оплачивает заказ, а затем ему предлагают отправить чаевые по QR‑коду на чеке, через кнопку в приложении или через ссылку в СМС. Такой способ подходит для форматов, где терминала у стола нет, или для чаевых курьеру при доставке. Однако конверсия здесь ниже, так как требует дополнительного действия от гостя.

Некоторые платёжные сервисы позволяют настроить оба варианта и интегрировать их с вашей кассовой системой. Например, в iiko или R‑keeper можно настроить автоматическое добавление строки «Чаевые» в чек, и сумма сразу уйдёт на отдельный счёт для распределения между сотрудниками.

Заранее предусмотренная возможность приёма чаевых — это не только дополнительный доход для персонала, но и способ собирать данные о лояльности гостей без лишних усилий.

Тарифы и условия эквайринга для общепита

Стоимость эквайринга для ресторанов и кафе — это не просто процент с транзакции. Это несколько групп расходов, которые нужно учитывать и суммировать. Если предприниматель понимает структуру тарифов, это убережёт его от неожиданных списаний и поможет выбрать по-настоящему выгодное предложение.

Комиссия

Комиссия — это основной, но не единственный платёж. Она может быть:

• Единой. Одинаковый процент для всех типов карт — например, 2,2%. Просто для расчёта, но редко бывает выгодной.
• Дифференцированной. Разный процент для разных типов карт и платежей:
  • Дебетовые карты «Мир». Самый низкий процент — как правило, от 1,2%.
  • Дебетовые карты Visa/Mastercard. Стандартная ставка — 1,8–2,5%.
  • Кредитные карты. Выше среднего — 2,5–3%.
  • Корпоративные карты и премиум-карты. Самые высокие комиссии — могут достигать 3,5%.
  • Онлайн-платежи и доставка. Часто на 0,3–0,7% выше, чем офлайн.

Помимо этого, за рассмотрение каждого чарджбэка может взиматься фиксированный штраф, даже если компания в результате выиграет спор.

Сопутствующие платежи

Именно здесь таится главный риск переплаты. Внимательно изучите договор на предмет:

Совет. Уточните у выбранного провайдера полную стоимость владения. Лучше выбрать партнёра с понятными и детализированными условиями использования, тарифами и обслуживанием. Это поможет избежать внезапных затрат на эквайринг.

Как принимать оплату

Выбор партнёра — это только начало интеграции. Организация платёжных процессов для доставки и сайта — создание удобного клиентского пути, который напрямую влияет на конверсию и операционную эффективность. Рассказываем, как правильно выстроить эти процессы.

Приём оплаты на сайте

Клиент оплачивает заказ сразу на вашем сайте или в мобильном приложении.

Как это работает:

1. Гость формирует заказ в корзине на вашем сайте и переходит к оплате.
2. Его перенаправляют на безопасную платёжную страницу PayAnyWay, где он вводит данные карты, пользуется СБП или электронным кошельком.
3. После успешной оплаты деньги сразу резервируются, а в вашу систему управления доставкой автоматически поступает подтверждённый заказ.
4. Курьеру остаётся только доставить заказ.

Для ресторана это удобно и выгодно: ниже вероятность отмены заказа, курьеру не нужно искать сдачу или ловить интернет. Так курьер быстрее развозит заказы, а все платежи автоматически фиксируются в программе.

Подробно о том, как подключается оплата к сайту, читайте в статье «Как подключить эквайринг на сайте и в соцсетях: выбираем сервис».

Приём оплаты через курьера

Если бизнес принимает оплату при получении, оптимально выдать курьеру беспроводной PIN-пад или специальное приложение на смартфоне с подключённым картридером. Транзакция проходит по защищённому каналу, а чек печатается на мобильном принтере или отправляется клиенту в СМС/email.

Ещё один удобный способ оплаты — по QR-коду, который курьер может показать клиенту из чека. Покупатель сканирует его телефоном и подтверждает оплату в своём банковском приложении или через СБП. Это быстро, а курьеру не нужен терминал для работы.

Как это технически реализовать

Один из простых способов — разместить на сайте кнопку для оплаты и платёжную страницу PayAnyWay. При нажатии клиент попадает на защищённую страницу со всеми способами оплаты, а после успешного платежа возвращается назад на ваш сайт. Вам не нужно иметь сертификат PCI DSS, так как данные карт обрабатывает провайдер на своей стороне.

После оплаты сервер эквайера отправляет на ваш сайт или в CRM уведомление. Это автоматически меняет статус заказа на «Оплачен» и передаёт его на кухню или в службу доставки без ручной работы.

Подробнее о том, как всё это реализовать, рассказываем в статье «Как подключить оплату на сайт без программистов: гайд для предпринимателей».

Как небольшим кафе сэкономить на эквайринге

Собрали несколько способов, как можно оптимизировать расходы без потери качества обслуживания:

• Анализируйте структуру платежей. Посмотрите, какими картами чаще платят гости. Если много платежей дебетовыми картами «Мир», ищите тариф с разделением ставок — по ним комиссия ниже. Если преобладают кредитки или корпоративные карты, выбирайте единую ставку, чтобы не переплачивать за каждый платёж.
• Выбирайте тариф с оплатой только за успешные операции. Некоторые банки и платёжные сервисы берут комиссию за каждую транзакцию, даже если платёж не прошёл (например, из-за ошибки ввода данных). Для небольшого заведения это лишние расходы. Ищите партнёра, который удерживает процент только с реально проведённых платежей и предоставляет бесплатные возвраты.
• Проверьте, что входит в тариф. Иногда низкая ставка компенсируется платными услугами: абонентской платой за отчётность или СМС-уведомлениями о платежах, интеграцией с вашим сайтом или кассовой программой.
• Стимулируйте оплату через СБП. Клиентам это не сложнее, чем достать карту, а вам это даст реальную экономию от сниженной комиссии. Некоторые кафе даже делают небольшую скидку при оплате через СБП, и это окупается.

Заключение

С надёжным провайдером, например PayAnyWay, вы получаете всё необходимое ресторану для эквайринга на сайте: удобные способы оплаты, техническую поддержку, регулярные обновления и простую интеграцию с популярными CMS. С помощью эквайринга для общепита можно сократить расходы, ускорить обслуживание и сделать взаимодействие клиентов с рестораном проще. Это поможет увеличить средний чек и число повторных заказов.